Walker

　　
　　如果你也想參加更多這樣的活動，請掃一掃，關註微信公眾號“i要辣油”。
　　網友們專心跟一山學習烹飪印度美味。 實習生 王甜 攝
　　菠菜奶酪
　　醬香雞
　　昨天下午，揚子晚報美食微信賬號“i要辣油”組織了10位網友，來到新街口的僑鴻皇冠假日酒店，跟著印度大廚“一山”學做並品嘗兩道印度菜——清新欲滴的“菠菜奶酪”和香味濃郁的“印度醬香雞”，誘人的美食加上幽默的廚師，讓一場試吃活動變得有滋有味。
　　一道菜放數次香料，最貴的1200多元一公斤
　　現場教學的印度廚師一山是科班出身的西餐大廚。這個90後的小伙子畢業於英國哈德斯菲爾德大學的烹飪藝術專業，會八種語言。雖然來中國只有兩年，但教大家做菜時已經可以用上流利的中文。“先放入洋蔥，再加入香料……放入雞肉，再放入香料，放入番茄……再放入香料。”印度菜里香料種類很多，一山的烹飪過程中，屢次放入過不同種類的香料。每種香料都引髮網友們的好奇，爭著拍照聞味。一種名叫格拉姆馬薩拉粉末狀香料，是由20多種香料混合而成，被大家一致稱為“印度的十三香”。另一種名叫豆蔻的香料則是香料中的高富帥，一公斤售價1200多塊。
　　此次來參加活動的網友個個是資深吃貨，提出的問題也相當專業。網友WENDY表示自己會在家嘗試製作，但這些香料到哪裡能買到？“淘寶！”一山的回答引得網友們哈哈大笑。不過，一山平時做菜用的香料多是自己從印度帶來的。
　　印度“菠菜奶酪”，迎合本地口味做成“南京版”
　　一山為辣油的粉絲們準備了兩道精緻的印度菜品，一道碧綠透白，名叫“PALAK PANEER”，翻譯過來，就是“菠菜奶酪”，是將菠菜打成汁，和奶酪一起翻炒而成的。據一山介紹，當天所用的一大碗奶酪是用10升牛奶製作而成的。這道菜吃起來清爽可口，略帶奶香。在印度這是一道比較辣的菜，一山特別進行了改良，變成了略微清淡的“南京版”。
　　另一道Butter Chicken印度醬香雞則保留了印度的傳統風味，採用黃油、番茄以及眾多香料做底，濃濃的醬汁搭配上剔骨的雞腿肉，可謂是典型的下飯菜，雞肉吃起來味道香濃，搭配的印度小餅則獨具特色，一上桌就被大家搶食一空。揚子晚報記者 柳揚　　（原標題：用“印度十三香”做出醬香雞）