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  網友們專心跟一山學習烹飪印度美味。 實習生 王甜 攝
  菠菜奶酪
  醬香雞
  昨天下午,揚子晚報美食微信賬號“i要辣油”組織了10位網友,來到新街口的僑鴻皇冠假日酒店,跟著印度大廚“一山”學做並品嘗兩道印度菜——清新欲滴的“菠菜奶酪”和香味濃郁的“印度醬香雞”,誘人的美食加上幽默的廚師,讓一場試吃活動變得有滋有味。
  一道菜放數次香料,最貴的1200多元一公斤
  現場教學的印度廚師一山是科班出身的西餐大廚。這個90後的小伙子畢業於英國哈德斯菲爾德大學的烹飪藝術專業,會八種語言。雖然來中國只有兩年,但教大家做菜時已經可以用上流利的中文。“先放入洋蔥,再加入香料……放入雞肉,再放入香料,放入番茄……再放入香料。”印度菜里香料種類很多,一山的烹飪過程中,屢次放入過不同種類的香料。每種香料都引髮網友們的好奇,爭著拍照聞味。一種名叫格拉姆馬薩拉粉末狀香料,是由20多種香料混合而成,被大家一致稱為“印度的十三香”。另一種名叫豆蔻的香料則是香料中的高富帥,一公斤售價1200多塊。
  此次來參加活動的網友個個是資深吃貨,提出的問題也相當專業。網友WENDY表示自己會在家嘗試製作,但這些香料到哪裡能買到?“淘寶!”一山的回答引得網友們哈哈大笑。不過,一山平時做菜用的香料多是自己從印度帶來的。
  印度“菠菜奶酪”,迎合本地口味做成“南京版”
  一山為辣油的粉絲們準備了兩道精緻的印度菜品,一道碧綠透白,名叫“PALAK PANEER”,翻譯過來,就是“菠菜奶酪”,是將菠菜打成汁,和奶酪一起翻炒而成的。據一山介紹,當天所用的一大碗奶酪是用10升牛奶製作而成的。這道菜吃起來清爽可口,略帶奶香。在印度這是一道比較辣的菜,一山特別進行了改良,變成了略微清淡的“南京版”。
  另一道Butter Chicken印度醬香雞則保留了印度的傳統風味,採用黃油、番茄以及眾多香料做底,濃濃的醬汁搭配上剔骨的雞腿肉,可謂是典型的下飯菜,雞肉吃起來味道香濃,搭配的印度小餅則獨具特色,一上桌就被大家搶食一空。揚子晚報記者 柳揚  (原標題:用“印度十三香”做出醬香雞)
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